pasteles

hoy te muestro como puedes hacer un poastel de helado espero que les guste…

pastel de helado

ingredientes

3 Paquetes de Galletas María

1 Lata de Leche condensada

5 Unidades de Limó

1 Lata de Frutas en almíbar

 Lata de Leche descremada

Para realizar este pastel casero bate la leche condensada con la leche descremada y el zumo de los limones. Cuando lo tengas, coge un molde de cristal o similar y coloca en la base una capa de galletas enteras.

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Sobre las galletas vierte un poco de la mezcla anterior de leches y limón y vuelve a colocar otra capa más de galletas. Deberás repetir el proceso hasta finalizar la crema. Luego, introduce el pastel casero en el congelador durante 45 minutos para cuaje y esté bien frío.

Fuente: misrecetascomidahechaencasa.com

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Pasado el tiempo, retíralo y ya tendrás tu pastel helado listo para servir. Como ves, se trata de una receta muy sencilla y económica, ideal para las reuniones familiares o aquellos días en los que no dispones de mucho tiempo para estar en la cocina. Si lo deseas, puedes cubrir la parte superior con ganaché de chocolate o las frutas en almíbar.

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tips para ser un buen chaef

hola hoy te traigo unos consejos para ser mejor chef espero que les guste….

1-      Pregunta todo lo necesario

No temas en realizar tus preguntas y consultas a tus superiores, por muy básica que crees que sea. Recuerda que no existen preguntas estúpidas, sino estúpidos que no preguntan

2-      Prueba cada preparación

Entrena al máximo tus papilas gustativas probando salsas, guarniciones o postres. Lleva contigo siempre una cuchara o dos y pregunta por probar aquella preparación que haga el cocinero. La idea es que desarrolles tu paladar y des tu opinión de las comidas. No temas en comer o probarlo todo. No seas de esas personas que evitan comer y que rechazan alimentos (o sea mañosos…) ellos simplemente no sirven para la cocina.

3-      Lleva un cuaderno y toma nota de todo

Adquiere un buen libro de notas, mini cuaderno o agenda pequeña donde tomes nota de preparaciones, recetas, técnicas, sistemas de organización, trucos, etc. Te recomiendo uno de tapa dura ya que debe resistir el movimiento de la cocina y los varios usos. Atesora aquel diario de vida de cocina ya que te servirá mucho.

4-      Demuestra ganas de trabajar e interés

Te doy el mejor ejemplo, cuando termines de hacer tu mise en place o tarea encomendada no te quedes parado esperando ordenes. Ve y ayuda a otros cocineros o chefs, indica que quieres ayudarle a montar su estación de servicio, a limpiarles los puestos de trabajo o ayudarlos en finalizar su mise en place. Con el tiempo ganaras más conocimiento y será vital para ascensos a otros puestos. Demuestra que quieres trabajar más y jamás bajes la guardia.

5-      Compra un buen cuchillo

La idea de un buen cuchillo es que te dure gran parte de tu carrera, no seas tacaño comprando herramientas baratas. Ahorra dinero e invierte en buenos cuchillos y útiles de cocina, de buena calidad y diseño. Por ejemplo, de manera personal te recomiendo cuchillos Wüsthof, Global, Henckels, Victorinox, Kyocera entre tantas otras buenas marcas.

6-      Adquiere buenos libros o revistas de cocina

Intenta comprar una revista de cocina cada mes, pero ve por las mejores. O sea las que tienen información de nuevas tendencias, reportajes, entrevistas y recetas del acontecer gastronómico. También puedes invertir en buenos libros de cocina para culturizarte aun más. La idea es que a menudo tengas información para desarrollar tu conocimiento y también sepas lo que está pasando allá afuera en otros hoteles, restaurants y países.

7-      Se testigo de pedidos de bodega y a proveedores

El punto es que tengas la curiosidad de envolverte en los pedidos de mercadería que hagan tus superiores, o también veas las listas de requerimiento de alimentos. La idea es que tengas conocimiento de los productos frescos, congelados y en conserva que requiere tu lugar de trabajo lo que te darán la idea de la rotación de productos además de darte herramientas vitales para la administración.

8-      Aprende sobre vinos

Comienza a agregar vinos a tus comidas diarias, o asiste a catas de nuevas cepas o eventos relacionados con el vino. Entrenaras aun más tus papilas gustativas y descubrirás un nuevo mundo. Recuerda que la gastronomía no es solo comida, y la enología toma un rol fundamental.

9-      Viaja y conoce nuevos lugares

Cuando termines tu práctica, carrera o trabajo. Empaca tus cosas y viaja a otros lados. Ya sea dentro de tu país o en el extranjero, pero esta última es la que más te recomiendo, puesto que es en donde mas aprenderás. Aquí es tu etapa en donde en verdad empiezas a cocinar. Hay muy buenos países con excelentes lugares para conocer y trabajar, como Japón, China, EEUU, Inglaterra, Francia, Australia, España, Perú, México entre tantos otros. No solo aprenderás su cocina, sino que la cultura y sus costumbres de vivir.

10-   Se humilde en tus acciones

Sé que repito mucho este concepto, pero es el más importante. Ser humilde significa que estas consiente de tus conocimientos y aptitudes y sabes de lo que serás capaz de ejecutar. Recuerda que estas en una etapa de aprendizaje y tienes superiores que velaran por tu desempeño. De ti dependerá la retroalimentación que te entreguen. Si cometes errores, pues aprende de ellos y reconoce tus acciones. Ten mucha autocritica y no presumas en frente de nadie. Demuestra tu madurez, tu responsabilidad y tu humildad.

Si sigues al pie de la letra lo que te entrego estoy seguro que lograras muy buenos resultados en tus experiencias. Recuerda que literalmente uno nunca deja de aprender cocina, pero es tu etapa inicial la que será pilar en tus futuras oportunidades que te llevaran a ser alguien mejor.

fuente: http://www.imchef.org/10-consejos-para-alumnos-en-practicaaprendices-de-cocina/

comida tipica de mexico

¡hola! aqui traigo un poco de la comida que se come en mexico espero que les guste…

ingredientes:
– 1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado
– 1 cabeza de ajo entera
– 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco
– 400 gramos de patitas de puerco bien limpias
– 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
– Sal al gusto
– 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
– 1 cucharada de orégano-

elaboracion

El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porque de no hacerlo no “florea”), y se pone a cocer a cubrir y sin sal hasta que esté suave.

Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se parten en trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos. Los chiles anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos. El caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.

Salsa Picosa
Se muelen todos los ingredientes.

Presentación
Se presenta en una olla de barro y se sirve en tazoncitos también de barro, de los llamados “pozoleros”. Aparte se pone el resto de los ingredientes en platitos separados o en un platón de barro que tenga divisiones. La salsa picante se sirve en una cazuelita por separado.

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fuente: https://www.mexicodesconocido.com.mx/receta-para-preparar-pozole.html

snacks para la escuela

¡Hola! aqui traigo algunos snacks para la escuela espero que les guste…..

barritas de granola:

ingredientes

  • 60 gr mantequilla sin sal, en cuadros
  • 2 cucharadas azúcar mascabado
  • 2 cucharadas miel de agave o maple
  • 2 cucharadas miel de abeja
  • 2 cucharadas crema de cacahuate o almendra
  • 1 taza cereal de arroz inflado
  • 2 tazas avena de cocción rápida (quick cooking oats)
  • Chispas de chocolate semi-amargo, al gusto
Elaboración
  1. Mezclar en un bowl la avena de cocción rápida y el cereal de arroz inflado. MUY IMPORTANTE usar avena de cocción rápida si no las barritas se van a desmoronar. Si no tienes en tu casa de esta avena puedes colocar la avena en la procesadora de alimentos y pulsar hasta que tenga la textura de la avena de cocción rápida. Si eres intolerante usa avena certificada sin gluten como yo lo hice, depende de cada persona.
  2. En una ollita mezclar la mantequilla, azúcar mascabado, miel de abeja, miel de agave (que lo pueden sustituir por miel de maple) y crema de cacahuate.
  3. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir y burbujear fuerte, debe de estar toda la mezcla cubierta de burbujas grandes. Cuando llego a ese punto bajar el fuego y dejar cocinar unos 3 minutos.
  4. Apagar el fuego y vaciar con cuidado sobre la avena y el arroz inflado.
  5. Mezclar bien hasta que todo esté bien cubierto.
  6. Vaciar en una bandeja para hornear o molde ligeramente engrasado.
  7. Tu puedes escoger el grosor o tamaño de tus barritas, yo las deje de unos 2 cm. Aplasta muy muy muy bien con las manos para que todo quede bien compacto del tamaño que tu elijas, con cuidado de no quemarte. Es importantísimo este paso porque es lo que va a hacer que se compacten, si no vas a terminar con granola en vez de barritas.
  8. Una vez que está bien compacto agregar chispas de chocolate al gusto y aplastar un poco con las manos.
  9. Dejar enfriar unas 2 ½ horas a temperatura ambiente.
  10. Pasado el tiempo cortar con un cuchillo filoso y guardar en un recipiente con tapa, en una panera. Así duran 7 días, si las guardas en el refrigerador duran unas 2 semanas.

Notas

AVENA: Usar avena de cocción rápida, por ejemplo la de 3 minutos (quick cooking oats). Si no tienes de esa avena, coloca la avena regular en la procesadora de alimentos y pulsa hasta que tenga la textura de la avena de cocción rápida.

APLASTAR: Tienes que aplastar muy bien las barritas. Es muy importante para que las barritas se compacten y se formen. No hagas las barras de granola muy delgadas porque se van a desbaratar cuando las trates de levantar, yo las hago de unos 2 cm de ancho aproximado.

EXTRAS: No agregues muchos extras como chispas de chocolate y frutos porque pueden hacer que las barras se desmoronen y no se peguen bien. Es por eso que las chispas de chocolate van arriba.

DOBLAR LA RECETA: Puedes doblar sin problema la receta para hacer 16-20 barras al mismo tiempo.

SIN GLUTEN – Para una versión sin gluten usa avena certificada sin gluten como la Bob’s Red Mill.

SIN LÁCTEOS: No he probado esta sustitución pero podrías probar con aceite de coco a ver como quedan, tendrías que experimentar ya que yo NO lo he hecho.

 

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fuente: http://www.pizcadesabor.com/barritas-de-granola-caseras-sin-prender-el-horno-sin-gluten-y-faciles/

 

Postres

¡Hola! aquí están algunos de los postres mas ricos espero que les guste…..

mini pay de queso con chocolate y avellanas:

ingredientes

  • 15 galletas de chocolate tipo sandwich

  • 2 cucharadas de avellanas, tostadas y peladas

  • 2 cucharadas de mantequilla, sin sal

  • 250gr de queso crema

  • 3/4 taza de Nutella

  • 1/2 taza de crema agria

  • 2 huevos grandes

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 2 cucharadas de chispas con chocolate

Cómo preparar mini pay de queso con chocolate y avellana
1.- Pre-calienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para 12 muffinscon capacillos y rocíalos con aceite en spray.
2.- En un procesador de alimentos o licuadora combina las galletas, las avellanas y mantequilla hasta obtener pequeñas migajas. Divídelas entre los vasos y, usando un vaso de fondo plano, presionalas hasta el fondo para compactarlas. Hornéalas durante 5 minutos.
3.-Mientras se hornea, limpia el procesador y agrega queso crema, Nutella, crema agria, huevos y azúcar. Licúalos hasta hacerse un puré suave. Con una cuchara llena los capacillos hasta estar cerca del tope. Es posible que queden algunas sobras de la mezcla. Espolvorea las chispas de chocolate encima y hornéalos durante 20 minutos, hasta que se esponjen y las superficies estén ligeramente agrietadas. Deja que se enfríen un poco y sácalos de la bandeja para colocarlos en el congelador durante 10 minutos. Sírvelos ligeramente fríos o a temperatura ambiente.

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https://www.sabrosia.com/2014/04/10-postres-faciles-y-rapidos-de-hacer/

pudin de chocolate:

ingredientes

 

    • 1/2 taza de leche de coco

    • 2 yemas de huevo1

    • 100 gr de chocolate oscuro

    • 1 cucharadita de extracto de vainilla

    • Endulzante de tu preferencia, al gusto

    Cómo preparar pudín de chocolate
    En una olla, a fuego medio, mezcla la leche y las yemas. Revuelve constantemente hasta que la mezcla espese (8-10 minutos). Una vez alcanzado el espesor remueve del fuego y cuela la mezcla con una coladera fina.

    Coloca el chocolate y la vainilla en un tazón. Vierte la mezcla de leche sobre éstos y deja que el chocolate se derrita. Mezcla bien y sirve en recipientes de vidrio. Congela durante dos horas y sirve frío.

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  •  fuente: https://www.sabrosia.com/2014/04/10-postres-faciles-y-rapidos-de-hacer/

Cenas

¡Hola! ya hemos hablado sobre desayunos y comidas pero ahora vamos a hablar acerca de cenas espero que les guste……

Croissants rellenos:

Ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre

  • 150 gr. de jamón York en lonchas

  • 150 gr. de queso provolone

  • 1 huevo

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner la masa sobre papel de horno y estirarla ligeramente con un rodillo.

Cortar la masa de hojaldre en triángulos tal y como se ve en la foto de abajo (siempre más largas que anchas), como si éstos fueran a servir de banderolas de una guirnalda.

Picar el jamón York y el queso.

Repartir el relleno en la parte superior de cada porción de masa.

Cerrar como se muestra en la foto, empezando por la parte del relleno. Apretar bien los extremos de los cuernillos para que no se salga el relleno.

Colocar los croissants en la bandeja del horno sobre papel de hornear, y pintarlos con huevo.

Hornear durante 15 minutos a 200ºC.

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Fuente: http://www.cocina.es/2013/09/09/receta-croissants-rellenos-en-30-minutos/

COMIDAS

¡Hola! hoy les traigo las comidas mas ricas  y nutritivas espero que les guste….

Tostadas de aguacate:

Una tostada con aguacate es básicamente lo más fácil de hacer en el mundo, además de que es buena para ti gracias al abundante contenido de Omega-3 del aguacate. Pero tiene un sabor tan exquisito que te sentirás como si estuvieras engañando a la vida cuando te comas una. Por cierto, también es muy elegante.

Una simple tostada de aguacate es solo una tostada (de grano entero, para más fibra y nutrientes) + aguacate (rodajado o hecho puré) + sal marina + pimienta roja. Pero ese es solo el principio ya que puedes agregarle huevo encima o un poco de un buen aceite de oliva. También puedes intentar ésta con aguacate + queso feta +tostada de granada para lograr una dulce y sabrosa combinación. Las opciones son infinitas.

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Fuente: https://www.buzzfeed.com/deenashanker/23-comidas-saludables-que-todos-deberian-saber-com?utm_term=.brW3y3zP2#.xqMqJq4QM

Ensalada:

Si piensas que las ensaladas son para los conejos, aún no has encontrado la correcta. Unos pocos consejos: usa vegetales frescos y considera que cualquier cosa enlatada debería ser un complemento y no el ingrediente principal para que no termines con una ensalada marchita y triste. Si quieres que sea una comida completa, añade un poco de proteína como carne, huevos, frijoles y nueces. Asegúrate de hacer una buena mezcla de ingredientes crujientes tales como repollo crudo, pepino o nueces, y algunos suaves como tomates, verduras cocidas o frijoles.

El paso más importante es hacer tu propio y delicioso aderezo casero (y más saludable). Una sencilla vinagreta de mostaza Dijon siempre funciona, pero también siéntete libre de probar algo más arriesgado. Si estás buscando una receta completa que te inspire, prueba con esta ensalada de col rizada y coles de Bruselas o con esta ensalada asiática de pollo.

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Fuente: https://www.buzzfeed.com/deenashanker/23-comidas-saludables-que-todos-deberian-saber-com?utm_term=.brW3y3zP2#.xqMqJq4QM

Sopa de verduras:

Cuando hace frío afuera, una gran olla de sopa caliente es literalmente la cosa más bella del mundo. Puedes hacerla solo con verduras o añadir proteínas como pollo o frijoles. Esta receta se hace en su mayoría con verduras pero usa un poquito de panceta y corteza de parmesano para el sabor.

Pero realmente no necesitas una receta. Solamente puedes picar cualquier verdura que tengas a mano y saltearla en aceite de oliva en una gran olla con el condimento que elijas. (Si estás utilizando pollo, trocéalo y saltéalo primero). Añade una lata de frijoles escurridos y saltea uno o dos minutos más. Añade caldo y llévalo al punto de ebullición. Baja la temperatura para hervir a fuego lento, tápalo y deja que se cocine aproximadamente 20 minutos. Si quieres fideos, cocínalos por separado y añádelos al final. Sírvela en tazones (grandes) y disfrútala.

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Fuente: https://www.buzzfeed.com/deenashanker/23-comidas-saludables-que-todos-deberian-saber-com?utm_term=.brW3y3zP2#.xqMqJq4QM

DESAYUNOS

¡Hola! Aquí te traigo algunos desayunos  ricos y nutritivos para empezar bien el día…

Avena con frutas:

La avena y la fruta son dos de los mejores aliados para acelerar el metabolismo, proporcionarle energía al cuerpo y mantenernos saludables a nivel general. Este desayuno es muy sencillo de preparar pues lo único que debes hacer es cocinar ½ taza de avena en hojuelas con leche descremada. Luego se le agrega una cucharada de germen de trigo o linaza en polvo y finalmente ¼ de taza de frutos rojos, manzana o banana.

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fuente: https://mejorconsalud.com/8-desayunos-fáciles-sanos-y-nutritivos/

Batido de leche frutas y avena:

Los batidos son una excelente opción para desayunar saludablemente y sin que nos lleve mucho tiempo elaborarlos. Este delicioso batido es muy sencillo de preparar y cumple con todos los ingredientes necesarios para proporcionarte energía y nutrientes para empezar de la mejor manera tu día.

  • Ingredientes

  • 1 taza de leche descremada o semidescremada.

  • 1 porción de plátano, manzana, cerezas, durazno o la fruta que prefieras. Opcionalmente puedes combinar varias.

  • ½ taza de avena.

¿Cómo prepararlo?

Introduce todos los ingredientes en la licuadora y mézclalos formando un batido. Puedes agregarle miel o endulzante. Te recomendamos beberlo bien fresquito.

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fuente: https://mejorconsalud.com/8-desayunos-fáciles-sanos-y-nutritivos/